Pour élaborer une belle croûte, il suffit de mélanger du gros sel avec un blanc d'oeuf.
N'hésitez pas à ajouter des épices pour parfumer la chair.
Disposez votre pièce de poisson recouverte de cette croûte dans un four préchauffé à 230°C
et laissez cuire jusqu'à ce que les chairs à coeur atteignent la bonne température.
Une fois le poisson cuit, cassez la croûte à table et régalez-vous !