מתכונים
Pierre Gagnaire
דיונון עם גזר צהוב
מרכיבים
4 מנות
300 גרם גזר צהוב
1 ביצה
1 חלבון ביצה
2 עלי ג'לטין
300 גרם דיונון
זר גרני (מנטה, כוסברה, טרגון ולימון)
מתכון
הוסף את הזר גארני לגזר, לסגור חזק עם ניילון נצמד ולהאדות.
לערבב את הגזרים ולהעביר אותם דרך מסננת כדי ליצור מחית חלקה. מוסיפים את הג'לטין (מרוכך במים קרים) בעוד שהתערובת עדיין חמה; להניח להתקרר, ולהוסיף את הביצים בעדינות.
חותכים את הדיונון רצועות עבות ושוות.
לכסות את המגש אפייה עם ניילון נצמד.
תפזר את רצועות הדיונון השאירו רווחים בגודל אחיד ביניהם. להשתמש בשקית זילוף כדי למלא את החללים עם מחית גזר.
אופים 5 דקות בתנור חם (200 C°) המכיל סיר של מים רותחים. להניח להתקרר.
חותכים את התערובת הגזר והדיונון לפרוסות שוות של 5cm תשים אותם אחד על שני כדי ליצור קוביה.
חותכים קוביה זו לפרוסות (בצורת X, כך שכל פרוסה מכילה ריבועים של כל צבע) ולאחר מכן לסובב כל פרוסה שנייה חצי סיבוב.
בעשותו כך תראה לוח שחמט תלת מימדי מתחיל ליצור!
אם ביצעת באופן מושלם, יהיה לך מוצר אכיל שהוא מדהים למדי- ובנוסף, טעם במיוחד. "
הרוטב
- אתם יכולים ללוות את מתווה השחמט עם מרק סרטנים מוקרם, פונדו אספרגוס, או אפילו חלב שקדים טרי עם סירופ אורגאט.
הוסיפו טוויסט מזרחי לסלטים שלכם.
האביב מתקרב! הכינו את שמני זית ואגוז השנתי, חומץ בלסמי ורטבים קלאסיים אחרים בצד.
עכשיו זה הזמן עבור מי זיהר, אשר יגבירו את הטעם של הסלטים שלכם וייקחו את בלוטות הטעם שלכם למסע מסביב לעולם.
חמישים גוונים של פלפל
מן הסנסקריט פיפלי, פלפל - אם זה להיות עצי או פירותי, עדין או סופר חריף - משתלב נפלא עם כל דבר. נסו סלט תות שדה עם פלפל ורוטב בזיליקום, או מוקרם שורש סלק ומוס גבינה מתובלים בפלפל.